29/10/08 -
Settanta ristoranti fiorentini proporranno piatti tradizionali. I clienti riceveranno una pergamena che riporta in dettaglio le ricette
Dall 1 al 16 novembre si svolgerà l’evento gastronomico organizzato dalla Fipe Confocommercio “Le settimane dell’autentica cucina fiorentina” che si svolgerà nei ristoranti di Firenze e della Provincia. La prerogativa di questo evento “è la difesa delle tradizioni gastronomiche fiorentine e vuole essere anche un mezzo per contribuire alla valorizzazione della cultura enogastronomica” ha detto il presidente della Fipe-Confcommercio Stefano Nencioni. Al tempo stesso questa iniziativa vuole promuovere in chiave turistica, le imprese di ristorazione, soprattutto nell’attuale e difficile fase congiunturale. L’indagine sui flussi turistici rivela che, accanto alle opere d’arte e alle bellezze paesaggistiche, la cucina fiorentina costituisce un richiamo per i turisti che visitano la città. Sono settanta i ristoranti che hanno aderito alla manifestazione e affiancheranno alla propria proposta gastronomica, per le prime due settimane di novembre, un menù di degustazione basato sulla più tradizionale cucina fiorentina. Tra i vari piatti proposti si potranno assaggiare, fra gli antipasti, bruschetta fagiolini cannellini, fettunta con olio nuovo e insalata di trippa. Fra i primi si potranno trovare pasta e ceci e risotto con il piccione; fra i secondi braciola di maiale con cavolo nero e baccalà alla fiorentina e fra i dolci castagnaccio e zuccotto. I clienti che degusteranno i piatti indicati nel menù riceveranno una pergamena che riporta nel dettaglio le ricette. I ristoranti che aderiranno all’iniziativa saranno contraddistinti da una locandina in carta tipo pergamena e da una vetrofania e al termine della manifestazione, riceveranno un attestato di partecipazione all’evento. L’evento e patrocinato dalla provincia e dal Comune di Firenze, mentre la Camera di Commercio condividendone gli obiettivi, ha contribuito economicamente all’iniziativa.
Cesare Monteleone
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